Mille feuilles de betterave, mozzarella, tomate

Ingrédients pour 1 mille feuille:

Une betterave cuite

Une tomate moyenne

4 tranches de mozzarella (di bufala de préférence) 

Pour l'assaisonnement :

3 c à s d'huile d'olive 

Une c à s de jus de citron 

Une c à s de basilic frais haché

Une gousse d'ail haché 

Fleur de sel

Poivre

Préparation :

Coupez la tomate et la betterave rave en rondelles (pas trop épaisses) ainsi que 4 tranches de mozzarella. 

Préparez l'assaisonnement en mélangeant tous les ingrédients (huile d'olive, jus de citron, basilic, ail) et passez le tout au mixeur pour homogénéiser l'ensemble. Salez et poivrez à votre goût. 

Prenez un emporte-pièce et le placer dans une assiette. 

Couvrez le fond avec quelques tranches de betteraves, déposez un peu d'assaisonnement, continuez avec 2 tranches de mozzarella, assaisonnez et des tranches de tomates, assaisonnez. Recommencez, betterave, mozzarella, et finissez par tomate et betterave en rosace (assaisonnez à chaque couche). 

Vous pouvez l'accompagner de salade. J'ai utilisé un mélange d'endive et de laitue iceberg avec quelques graines mélangées. 

C'est prêt !  Bon appétit 😋