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Recettes de cuisines de tous horizons

Valérie Passion Cuisine

Poulet pané et salade composé à la sauce césar

Poulet pané et salade composé à la sauce césar

Une idée d'une assiette complète que j'ai cuisiné et me suis régalée 😋
filet de poulet pané, salade composé avec sa sauce César:

Ingrédients pour les filets de poulet panés 
filets de poulet
farine
1 oeuf
chapelure
sel, poivre
épices Cajun (facultatif)

Préparation:
Retirez les petits nerfs des filets de poulet et les aplatir un peu (recouvert d'un film alimentaire et avec un rouleau à pâtisserie par exemple) assaisonnez -les avec un peu de sel et de poivre ou d'épices cajun.
Préparez 3 assiettes, une avec de la farine, une avec un oeuf battu et la 3 ieme avec de la chapelure.
Recouvrez les filets de poulet de farine, trempez-les dans l'oeuf et ensuite dans la chapelure. Si vous aimez une panure épaisse et bien croustillante retrempez-les encore une fois dans l'oeuf et dans la chapelure.
Faire chauffer une poêle à feu moyen/fort avec de l'huile et faire cuire votre escalope panée, retournez de temps en temps pour que la chapelure ne brûle pas (c'est pour cela qu'il ne faut pas que le feu soit trop fort) comptez 3 à 4 minutes par cotés. Quand elles sont cuitent les poser sur un papier absorbant.

Pour la salade:
feuilles de romaines coupées en lanière, un demi avocat coupé en morceaux, un tier d'un concombre coupé en cubes, un oignon nouveau, une petite boîte de maïs.
Mélangez le tout.

La sauce césar:
1 cuillère à soupe de citron jaune
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
40 g de parmesan râpé
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de crème fraîche
3 filets d'anchois
1 gousse d'ail
sel, poivre du moulin

Préparation:
Mélanger à la fourchette le jaune d’œuf et la moutarde pour obtenir une sauce homogène. Puis ajouter l'huile petit à petit comme pour préparer une mayonnaise avec un fouet. Saler, poivrer, ajouter la crème fraîche, le citron et dans un petit mixeur, mixer à la sauce le parmesan, 3 filets d'anchois et l'ail pour une texture bien lisse.
Tous les éléments sont prêts!
Mélangez la sauce à la salade
Dans une assiette, déposez de la salade, des morceaux de poulet pané que vous aurez coupé en tranches.
Vous pouvez ajouter quelques copeaux de parmesan, des croutons ailés et quelques oignons frit.
C'est prêt! bon appétit! 😋

Poulet pané et salade composé à la sauce césar
Poulet pané et salade composé à la sauce césar
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