Gratin d'aubergines et de lentilles corail "comme des lasagnes"

Voici une recette végétarienne ou presque... oui il y a du fromage et ce n'est pas végétarien... pour qu'elle le soit vraiment il faut utiliser un lait végétal pour la béchamel et pour ce qui est du fromage il n'y a pas trop d'équivalent à par la levure maltée qui donne le gout mais pas le moelleux mais que l'ont peu mélangé avec de la crème végétale pour que cela s'en approche. La recette est délicieuse! à vos fourneaux !

Mes photos ne sont pas extra...oups!

Ingrédients pour 6 personnes: 

3 grosses aubergines

230 g de lentilles corail

1 oignon

2 gousses d'ail

1 courgette

400g de coulis de tomates

une pincée de sucre

origan

une c à c bombé d'épices mélange Italien  (facultatif mais elles apportent plus de goût)

1 feuille de laurier

huile d'olive

sel et poivre du moulin

100 g d'emmental râpé

Pour la sauce béchamel:

50 g de beurre 

50 g de farine

500 ml de lait 

Préparation:

Rincez les aubergines et otez le pédoncule. Conservez la peau et coupez des tranches de maximum 1 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur. Si vous avez un peu de temps il est bien de faire dégorger les aubergines dans ce cas salez les tranches d'aubergine et laissez-les dégorger au sel pendant 2 heures, ainsi elles vont rendre toute leur eau, mais vous pouvez passer cette étape.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé disposez les tranches d'aubergine et à l'aide d'un pinceau de cuisine badigeonnez généreusement chaque tranche d'huile d'olive. Si vous n'avez pas encore salé vos aubergines, salez à cette étape avant d'enfourner à 220°C en mode grill pendant 10 à 15 minutes. Elles doivent être bien dorées. Réservez.

Dans une casserole d'eau non salée faire cuire les lentilles corail entre 8 et 10 minutes ( se référer au temps de cuisson indiqué sur le paquet).

Préparez la sauce tomate. Ciselez l'oignon, épluchez et hachez l'ail. Lavez la courgette et taillez-la en petits bâtonnets. Dans une sauteuse faire suer l'oignon ciselé dans l'huile d'olive avec une pincée de sel. Ajoutez l'ail haché, laissez dorer une minute avant d'ajouter les bâtonnets de courgette. Laissez dorer quelques minutes. Ajoutez la pulpe de tomate, une pincée de sucre, l'origan, la feuille de laurier et les épices Italiennes. Salez et poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes environ.

Préparez la béchamel. Faire fondre le beurre coupé en morceaux dans une casserole, ajoutez la farine et laissez dorer sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet ou mieux la cuillère magique. Versez le lait petit à petit et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe. Salez et poivrez. Retirez du feu et ajoutez les 2/3 de fromage râpé, réservez le dernier tiers pour parsemer le dessus du plat à la fin du montage.

Ajoutez les lentilles cuites à la sauce tomate. Mélangez et otez la feuille de laurier.

Dans un plat à gratin disposez dans le fond du plat une couche d'aubergine (prévoir 3 couches), versez la moitié de la préparation sauce tomate et lentilles corail. Par dessus versez 1/3 de la sauce béchamel. Recommencez avec une couche d'aubergine, le reste de sauce tomate et lentilles, sauce béchamel puis une dernière couche d'aubergine. Nappez du dernier 1/3 de sauce béchamel et parsemez de fromage râpé restant.

Enfournez à 180°C pendant 30 minutes environ.

C'est prèt ! Bon appétit !