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Recettes de cuisines de tous horizons

Valérie Passion Cuisine

Velouté de carotte au lait de coco

Des amis m'ont apporté un gros cageot de carottes donc il fallait bien que je vous partage quelques recettes. Comme le froid arrive doucement, l'envie de soupe est de retour, donc je vous propose un succulent velouté assaisonné d'épices et de lait de coco.

Velouté de carotte au lait de coco
Ingrédients pour 4 personnes :
 
1 gros oignon
20 cl de lait de coco
2 cubes de bouillon de volaille
1 litre d'eau
1 cuillère à café d'huile
1 kg de carottes (garder une carotte pour couper en tout petits cubes)
1/2 cuillère à café de coriandre moulue
1 pincée de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de cumin moulu
Lardons de poulet ou de porc (facultatif)
Graines de courges

 
Préparation :
 
Épluchez et lavez l'oignon et les carottes.
Hachez l'oignon et coupez en fines rondelles les carottes.
Dans une casserole bien chaude avec de l'huile, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il blondisse. À ce moment, ajoutez les carottes, l'eau et les cubes de bouillon. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
Durant ce temps, coupez en très petits dès la carotte restante et la faire revenir dans un peu d'huile d'olive (à feu moyen) avec un peu d'épices, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et légèrement dorés. Faire de même avec les lardons. Mettre le tout de côté.
Mixez le tout avec le lait de coco et ajoutez les épices. Mélangez bien.
Servir dans des bols (ou assiettes creuses), remettre un petit tourbillon de lait de coco et passer un bâtonnet (ou cure-dent) dessus pour que ce soit plus joli, déposer sur la soupe un peu de votre mélange dès de carottes, lardons et terminer par quelques graines de courge.
Il vous reste plus qu'à déguster.
Bon appétit 😋
 
Velouté de carotte au lait de coco
Velouté de carotte au lait de coco
Velouté de carotte au lait de coco
Velouté de carotte au lait de coco
Velouté de carotte au lait de coco
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