Pain complet aux noix

Ingrédients :

une c à c de sel

100 g de farine T55

400 g de farine complète

7 g de levure de boulanger déshydratée (réhydratée dans un peu d'eau légèrement tiède, avec l'eau indiquée ci- dessous, car il ne faut pas en mettre plus que les 350g au risque que votre pâte soit trop collante) ou 20 g de levure fraiche

4 c à s de noix ou autres graines

350 g d'eau

Préparation :

Graisser et fariner un moule à pain.

Installer le pétrin spirale de votre robot (j'utilise le cooking chef expérience de Kenwood) vous pouvez le faire à la main si vous n'avez pas de robot, mais le temps de pétrissage sera plus long.

Mettre les ingrédients dans le bol dans l'ordre suivant : sel, farines, levure et noix, mélanger l'ensemble 2 mn vitesse 1. Ajouter l'eau petit à petit et laisser pétrir 8 à 10 mn vitesse 2.

Retire le pétrin, couvrir avec un torchon le bol, mettre le couvercle anti-éclaboussure et mettre le programme pousse de pâte  (si vous n'avez pas se programme laisser votre bol couvert d'un torchon dans un four à 30°C) 1h à 30°C.

Transférer le contenu du bol sur le plan de travail légèrement fariné. Tirer les bords de la pâte vers le centre du pâton et bouler légèrement. Transférer la pâte dans le moule à pain. Couvrir avec le torchon, faire lever à nouveau 1h.

Préchauffer le four à 220°C. Retirer le torchon et vaporiser la pâte d'eau salée.

Cuire 25 mn.

Pour vérifier si le pain est cuit, tapotez doucement en dessous, si le son est creux cela veut dire qu'il est cuit, donc placez-le sur une grille de refroidissement. Sinon, remettez-le au four quelques minutes de plus.

Laissez refroidir sur la grille avant de déguster

Un régal ! 😋