Beignets d'aubergines et de bananes plantain à la coriandre

• Ingrédients:
• 1 aubergine
• 1 banane plantain
• 1 oeuf
• 150 gr de farine
• 15 cl de bières
• Coriandre fraiches
• 1 cc de raz el hanout
• Poivre et sel.
• Préparation de la pâte à beignet:

Séparer le blanc du jaune d'œuf.

Dans un saladier, mélanger la farine, le jaune d'œuf et les 15 cl de bière, jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Monter le blanc en neige et l'incorporer délicatement à la pâte, saler, poivrer et rajouter la coriandre ciselée et le raz el hanout

Faire reposer environ 1h au frais

Couper l'aubergine en tranches fines (environ 3 mm d'épaisseur, pas plus) et la banane en tranches épaisses biseautées

Faire chauffer de l'huile, enrober les rondelles d'aubergine et de bananes dans la pâte et faire frire jusqu'à que se soit doré.

Disposer sur du papier absorbant, afin d'absorber l'excédent de gras.

Les servir avec une sauce pimentée 

http://valeriepassioncuisine.over-blog.com/2019/10/pate-de-piment-ca-brule.html

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